Свинушки – это идеальная закуска для любого праздника или семейного ужина. Нежное мясо, пропитанное ароматными специями, покорит сердца даже самых привередливых гурманов. И если вы хотите порадовать своих близких вкуснейшей свининой, мы предлагаем вам проверенный и простой рецепт соления холодным способом.
Особенность холодного соления заключается в том, что мясо пропитывается соусом из специй, соли и сахара без применения тепла. Этот метод позволяет мясу сохранить свою сочность и нежность, и придает ему неповторимый вкус. Готовить свинушки по этому рецепту очень просто, а результат вас приятно удивит.
Приготовьте маринад, добавив в кастрюлю соль, сахар, чеснок и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте им настояться 5-7 минут. Затем добавьте кипяченую воду и перемешайте до полного растворения соли и сахара.
Положите свинину в плотную пакет-контейнер или стеклянную емкость и заливайте ее маринадом так, чтобы мясо полностью покрылось. Закройте емкость крышкой или плотной пленкой и отправьте свинину в холодильник на несколько дней, в течение которых она будет мариноваться и пропитываться специями.
После необходимого времени маринада свинушки можно готовить любым удобным для вас способом: жарить на гриле, запекать в духовке или готовить на гриле. Готовое мясо будет невероятно сочным и ароматным, и наверняка понравится всем гостям и членам вашей семьи!
Рецепт приготовления свинушек — соление холодным способом
Ингредиенты:
- свиную шейку — 1 кг
- соль — 100 г
- сахар — 50 г
- чеснок — 2-3 зубчика
- перец горошком — 5-6 штук
- лавровый лист — 2 штуки
Приготовление:
1. Приготовьте маринад из соли, сахара, чеснока, перца горошком и лаврового листа. Для этого смешайте соль и сахар, добавьте мелко нарезанный чеснок, перец горошком и лавровый лист. Тщательно перемешайте.
2. Свиную шейку вымойте, обсушите салфеткой и очистите от лишней жиры и пленки. Нарежьте мясо на порционные куски.
3. Положите порционные куски свинины в емкость для маринования, выложите равномерным слоем маринад. Затем переворачивайте куски и прикладывайте новые слои маринада до тех пор, пока весь маринад не будет использован.
4. Закройте емкость крышкой или пленкой и уберите в холодильник. Оставьте свинушки мариноваться холодным способом в течение 24-48 часов.
5. После маринования достаньте свинушки из холодильника, слегка промокните салфеткой и приготовьте желаемый способ приготовления (жарьте на гриле, запекайте в духовке или готовьте на сковороде).
6. Готовые свинушки будут сочными, ароматными и нежными. Подавайте их к столу с овощным гарниром или свежим салатом.
Подготовка мяса к солению
Для приготовления вкусных свинушек необходимо правильно подготовить мясо. Свежесть и качество продукта имеют решающее значение для получения великолепного результата. Следуйте следующим шагам, чтобы гарантировать успех:
1. Выберите свежее свинячье мясо. При покупке обращайте внимание на его цвет и запах.
2. При необходимости, мясо необходимо раздолбить, чтобы оно стало более нежным и мягким. Для этого используйте специальный молоток для отбивания мяса.
3. Очистите мясо от лишней жиры и пленок. Это позволит лучше пропитаться солью и специями.
4. Подготовьте рассол. Для этого смешайте воду, соль, сахар и специи по своему вкусу. Важно правильно пропорции и соотношение ингредиентов.
5. Поместите мясо в рассол, обеспечивая полное его погружение. Накройте и поставьте на охлаждение внизу холодильника на несколько часов или даже лучше на ночь.
6. Периодически переворачивайте мясо в рассоле, чтобы оно равномерно пропитывалось.
Теперь, когда мясо подготовлено, можно приступать к следующему этапу — маринованию свинушек. Успех вам гарантирован, если вы правильно подготовите мясо к солению.
Готовим солевой раствор
Для приготовления солевого раствора вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода: 1 литр.
- Соль: 100 граммов.
- Сахар: 50 граммов.
Процесс приготовления солевого раствора следующий:
- Нагрейте воду до комнатной температуры.
- Добавьте соль и сахар в подходящую по размеру емкость и перемешайте их.
- Постепенно добавляйте нагретую воду в емкость с солью и сахаром, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
- Дайте раствору остыть до комнатной температуры перед использованием.
Теперь у вас есть готовый солевой раствор, который можно использовать для соления свинушек холодным способом. Продолжайте с чтением следующего раздела для подробной инструкции по солению свинушек.
Солим свинушки
Для начала нам понадобится свинина – свежая и высокого качества. Нужно изрезать мясо на кусочки удобного размера, промокнуть их салфеткой от излишней влаги и разложить в емкость для соления. После этого необходимо приготовить рассол.
Рассол можно готовить по-разному, в зависимости от ваших предпочтений. Однако всегда важно придерживаться пропорции: на каждые 1 кг свинины потребуется примерно 30 г соли и специй по вкусу. Соль следует лучше смешать с водой, чтобы она полностью растворилась.
Свинушки следует залить рассолом, так чтобы они полностью покрылись жидкостью. Затем емкость нужно накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник. Продолжительность соления зависит от того, какое мясо вы используете и какую степень солености желаете получить. Обычно это занимает от 8 до 24 часов.
Запекаем свинушки
Вот пошаговая инструкция по запеканию свинушек:
- Перед началом запекания, достаньте свинушки из холодильника и дайте им немного прогреться до комнатной температуры.
- Нагрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия.
- Переложите свинушки на противень или в глубокую форму для запекания.
- Поставьте свинушки в разогретую духовку и запекайте их примерно 30-40 минут, до образования золотистой корочки.
- Периодически поливайте свинушки собственным соком, чтобы они оставались сочными.
- Проверьте готовность свинушек с помощью мясного термометра — внутренняя температура должна достигнуть 70 градусов Цельсия.
- Как только свинушки готовы, достаньте их из духовки и дайте отдохнуть 10-15 минут перед подачей.
Готовые свинушки можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или любым другим гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Подаем на стол
Готовые свинушки выкладываем на блюдо и украшаем зеленью. Подаем соленые свинушки с картофельным пюре или отварным картофелем. Также можно подать соленые свинушки с горчицей или красным соусом на основе томатов. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Выберите свиную шейку или окорок, так как это идеальные части для соления холодным способом.
- Перед началом соления обязательно вымойте мясо, чтобы очистить его от грязи и остатков кости.
- Приготовьте сольной раствор, используя 100 г соли и 1 л воды. Постепенно растворяйте соль в воде, помешивая, до полного растворения.
- Погрузите мясо в сольной раствор и убедитесь, что оно полностью покрыто жидкостью. Важно, чтобы мясо не вышло за пределы раствора.
- Оставьте свинушки в солевом растворе на 2-3 дня в холодильнике или в прохладном месте. Во время этого времени соль проникнет внутрь мяса и придаст ему характерный вкус и аромат.
- После соления достаньте мясо из раствора и тщательно промойте его холодной водой, чтобы удалить излишек соли. Подсушите мясо салфеткой.
- Мясо сварите в подходящей кастрюле, используя достаточное количество воды, чтобы оно полностью покрылось. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и варите под закрытой крышкой в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Полученные свинушки можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в различных рецептах.