Классический рецепт приготовления горячего посола сала

Посол — это традиционный русский способ консервации мяса и рыбы. Одним из самых популярных видов посола является посол сала. Он имеет насыщенный вкус и аромат, и приготовление его в домашних условиях не занимает слишком много времени.

Для приготовления горячего посола сала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежее свиное сало — 1 кг
• соль крупной помола — 200 г
• чеснок — 6-8 зубчиков
• черный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист — 2-3 штуки

Для начала, необходимо подготовить сало. Отрежьте его от кожи и избыточного жира, оставив лишь тонкий слой. Затем нарежьте сало на небольшие кусочки прямоугольной формы.

Чтобы сало стало вкуснее и нежнее, рекомендуется предварительно заморозить его на несколько часов. Также, можно выбрать сало с мраморной жилкой, чтобы добавить более насыщенный вкус.

Далее, приготовьте маринад. В большой емкости смешайте соль, мелко нарезанный чеснок, молотый перец и лавровый лист. Обильно посыпьте сало этой смесью, равномерно распределяя ее по всей поверхности сала. Оставьте на 1-2 часа для пропитывания.

Готовое сало можно употреблять сразу после приготовления, но лучшего вкуса он достигает через несколько дней. Чтобы сохранить сало, поместите его в стеклянные банки и храните в холодильнике. Оно сохранится в течение нескольких месяцев.

Ингредиенты для приготовления горячего посола сала

Сало: 1 кг

Соль: 150 г

Перец черный молотый: 2 столовые ложки

Перец горошком: 1 чайная ложка

Чеснок: 1-2 зубчика, по вкусу

Лавровый лист: 2 штуки

Укроп: несколько веточек, по вкусу

Зира (кумин): 1 чайная ложка

Кориандр: 1 чайная ложка

Красный перец острый молотый: 1 чайная ложка

Сахар: 1 чайная ложка

Уксус: 2 столовые ложки

Вода: по необходимости

Зелень для подачи: по вкусу

Свежее свинное сало

Для приготовления свежего свинного сала по горячему посолу потребуются следующие ингредиенты:

Инструкции по приготовлению свежего свинного сала:

1. Сало вымыть, обсушить и нарезать на куски приблизительно 2-3 см в ширину.
2. Соль, перец и лавровый лист разместить в большой емкости, подходящей для засолки.
3. Добавить чеснок, раздавив его ножом или используя чесночницу.
4. Опционально можно добавить немного кориандра для аромата.
5. Тщательно перемешать все ингредиенты.
6. Каждый кусок сала обильно посолить с обоих сторон и выложить в емкость.
7. Положить свиньи куски сала один на другой.
8. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.
9. После этого свежее свинное сало можно использовать для приготовления различных блюд или просто нарезать и подавать к хлебу.

Свежее свинное сало, засоленное по горячему посолу, имеет насыщенный вкус и аромат, идеально подходит для закусок и пряного шашлыка на мангале. Хранить его лучше всего в холодильнике в плотно закрытой емкости.

Соль

Для приготовления горячего посола рекомендуется использовать крупную морскую соль. Она обладает более ярким вкусом и улучшает мясные ароматы. Также можно использовать обычную столовую соль, но в этом случае вкус может быть менее выразительным.

Как правило, соль добавляется в посол в определенном количестве, указанном в рецепте. Но можно регулировать количество соли в зависимости от предпочтений вкуса. Но не стоит переусердствовать, чтобы не пересолить мясо или сало.

Важно помнить, что соль в процессе соления концентрируется, поэтому перед употреблением стоит обязательно снять излишки соли с поверхности сала, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Чеснок

Чеснок содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и укрепить иммунную систему. Этот продукт также богат алицином – веществом, обладающим противовирусными и антибактериальными свойствами. Чеснок способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.

В приготовлении горячего посола сала используется свежий чеснок. Для того чтобы усилить его аромат, можно предварительно пропустить зубчики через пресс или измельчить их. Отличным вариантом является также использование чесночного порошка или сушеного чеснока. Он сохраняет все полезные свойства свежего чеснока и обладает более мягким ароматом.

В горячий посол сала чеснок добавляется вместе со специями и пряностями. Он помогает усилить вкус и аромат блюда, делая его по-настоящему незабываемым.

Перец чёрный молотый

Чёрный перец получают из недозревших ягод растения Piper nigrum. Ягоды собирают, сушат и затем измельчают в порошок. В результате получается ароматный и острый специйный порошок, который прекрасно сочетается с салом.

Чёрный перец молотый следует добавлять в сало в соответствии с рецептом. Обычно для приготовления 1 кг сала достаточно чайной ложки перца. Однако, данный параметр может быть изменен в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Перец чёрный молотый станет отличным дополнением к вашему горячему посолу сала, придаст ему пикантность и усилит аромат. Рекомендуется использовать качественный перец, чтобы получить наилучший результат в приготовлении посола.

Лавровый лист

Чтобы приготовить горячий посол сала с лавровым листом, вам понадобится:

1. Свежий свино-грудинка — 1 кг;
2. Крупная морская соль — 500 г;
3. Черный перец горошком — 10 г;
4. Лавровый лист — 5-6 штук;
5. Вода — 2 литра.

Процесс приготовления горячего посола сала с использованием лаврового листа:

1. Свино-грудинку тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.
2. Подготовьте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
3. Добавьте в кипящую воду морскую соль и перемешайте до полного растворения.
4. Положите в кипящую соленую воду лавровый лист и черный перец.
5. Осторожно опустите свино-грудинку в кастрюлю с соленой водой и накройте крышкой.
6. Готовьте сало на среднем огне около 2 часов, время от времени переворачивая его, чтобы оно равномерно проварилось.
7. После того как сало готово, выньте его из соленой воды и дайте остыть.
8. Горячий посол сало готово к подаче на стол.

Горячий посол сала с лавровым листом отличается насыщенным вкусом и ароматом. Он отлично подходит к гарнирам из картофеля или овощей и станет настоящим украшением праздничного стола.

Укроп

Укроп можно использовать как свежий, так и сушеный. Однако, свежий укроп имеет более яркий аромат и свежий вкус.

Чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат укропа, рекомендуется собирать его непосредственно перед приготовлением блюда.

Для того чтобы использовать укроп в горячем посоле сала, его стебли нужно мелко нарезать. Листья укропа можно оставить целыми или нарезать на полосочки.

Укроп добавляют в горячий посол сала в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и свежесть. Добавление укропа за 5-10 минут до готовности блюда позволяет укропу раскрыть свой вкус и аромат.